Cela paraît très facile, mais bien que ce ne soit pas la fin du monde, il faut être doué(e) pour la géométrie dans l’espace de la cuisine. J’ai donc décidé de photographier les étapes à réaliser avec des feuilles de pâte filo rectangulaires. La technique serait identique avec des feuilles de brick rondes.
Pliage de samoussas pour débutants
Quelque soit la farce, il est préférable de la préparer à l'avance et de l'entreposer au frais. Ce sera plus facile à utiliser. Que l'on utilise des feuilles de brick ou de filo, il faut travailler vite car les feuilles sèchent rapidement tant qu'elles ne sont pas huilées ou beurrés. Je les place délicatement dans une boîte large en plastique avec couvercle et je les sors une par une. Le plan de travail doit être sec car les feuilles se déchirent s'il y a un peu d'eau !
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Pour: 12 samoussas
samoussas
Ingrédients
- 12 feuilles de pâte pour samoussa filo, brick ou spéciale samoussa
- 1 petit bol d'huile ou de beurre fondu
- 1 pinceau culinaire
- 12 cuillères à soupe de farce
Instructions
- Plier la feuille en 3.
- Badigeonner le dessus au pinceau.
- Replier le premier triangle et préparer une cuillère de farce.
- Glisser la farce sans que cela déborde.
- Poursuivre le pliage...
- Rabattre la pâte à l'intérieur pour former un carré
- Et retourner la samoussa, voilà ! Il n'y plus qu'à la faire cuire au four ou à la poêle dans la friture !
Notes
Pour des mini samoussas, il convient de couper chaque feuille en deux et de replier chaque 1/2 simplement en deux avant d'effectuer les autres pliages. Ma recette de samoussas végétariennes au curry est surnommé le blog.
